ปลาทับทิมทอด

ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำปลาลงไปผัดกับหัวหอมแดงและรากผักชีจนกลิ่นน้ำปลาหอมดีแล้วจึงใส่ซีอิ้วขาวและน้ำเปล่าลงไป ใส่น้ำตาลปี๊บเคี้ยวไว้สักพักให้น้ำปลางวดลงเล็กน้อย ปิดไฟตักใส่ถ้วยพักเตรียมไว้ . นำเนื้อปลาทับทิมที่แห้งแล้วใช้มีดบั้งเนื้อปลาไม่ต้องให้ลึกโรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อยให้ทั่วเนื้อปลา นำแป้งทอดกรอบโรยบางๆ